ngonaz

New member
Sung muối truyền thống là kiểu muối chua cả quả sung (có thể muối cả chùm quả luôn cũng được). Với cách muối này, sung sẽ được ngâm hỗn hợp nước muối trong thời gian lâu mới đảm bảo ngấm. Khi thưởng thức, sung muối cả quả có vị chua giống với dưa muối nhưng khi nhai kỹ sẽ thấy bùi dịu hơn. Cái đặc biệt của sung muối là: nếu như dưa muối để 3 - 4 ngày không ăn hết là chua loét, thành dưa khú thì sung muối nguyên quả lại có thể ăn dai dẳng cả nửa tháng mà vị vẫn không thay đổi là mấy.

Xem thêm: Món ngon hàng ngày

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sung nếp: 2kg
  • Đường
  • Muối trắng
  • Tỏi, riềng già, ớt tươi
  • Lọ đựng: Lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa
Các bước làm sung muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đối với sung

Sung hái về các bạn cắt bỏ phần cuống rồi cho quả vào ngâm với nước muối loãng để loại bỏ phần nhựa sung, sau đó rửa kỹ lại 2.3 lần với nước (các bạn không chà mạnh quả kẻo vỏ trật muối dễ hỏng) sau đó để ráo nước.



- Đối với nguyên liệu khác
Tỏi khô bóc vỏ thái lát; riềng già các bạn rửa sạch, cạo hết vỏ rồi cũng thái lát; ớt bỏ cuống rửa sạch để ráo.



Chú ý: Sau khi rửa sạch, sung cần để khô, không dính nước lã. Nếu có nước lã khi muối sung sẽ nhanh bị lên váng, không để được lâu.

Bước 2: Làm sung muối
Dùng khoảng 2 lít nước sôi để ấm ấm ấm rồi cho 100g muối hạt, 60gr đường, tỏi, riềng, ớt vào rồi đảo đều cho đường và muối tan hết.

Sung đã sạch xếp đều sung, riềng, tỏi, ớt vào hũ đựng, không xếp đầy quá miệng. Đổ hỗn hợp nước muối sung vừa pha ở trên cho đến khi ngập hẳn sung thì thôi.



Bước 3: Sau khi muối xong, các bạn để hũ sung muối nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Thời gian muốn khoảng 3 ngày là có thể lấy ra sử dụng được rồi.

Thành phẩm
Sung muối có màu vàng ruộm đẹp mắt, ăn giòn ngon mà không bị chát.



Tham khảo: Cách làm sung muối
 
Top